Gezonde Rabarbermuffins
Het is belangrijk voor hartpatiënten om hun dieet aandachtig te plannen, met nadruk op gezonde en hartvriendelijke ingrediënten. Deze gezonde rabarbermuffins zijn perfect voor iedereen die zijn hartgezondheid in overweging wil nemen, zonder in te boeten aan smaak. Naast rabarber, bevatten ze andere voedzame ingrediënten die misschien bekend voorkomen in elke gezonde keuken.
Benodigdheden
- Muffinvorm
- Kommen voor mixen
- Maatlepels en -bekers
- Oven
- Lepel of spatel
Ingrediënten
- 150 gram volkorenmeel
- 50 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 2 eieren, licht geklopt
- 60 ml appelmoes (ongezoet)
- 2 eetlepels honing of agavesiroop
- 100 ml magere melk of amandelmelk
- 2 theelepels vanille-extract
- 200 gram rabarber, in kleine stukjes
Bereidingsstappen
Voorbereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Vet de muffinvorm in met een beetje olijfolie of gebruik papieren muffinvormpjes.
Droge Ingrediënten Mengen
In een grote kom, meng het volkorenmeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel. Roer goed door met een lepel of spatel zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Natte Ingrediënten Mengen
In een aparte kom, klop de eieren los en voeg de appelmoes, honing (of agavesiroop), melk, en vanille-extract toe. Meng alles goed door elkaar totdat het mengsel gelijkmatig is.
Combineer de Ingrediënten
Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en schenk hier de natte ingrediënten in. Roer voorzichtig met een spatel totdat je een glad beslag hebt. Voeg vervolgens de stukjes rabarber toe en meng deze kort door het beslag.
Vul de Muffinvorm
Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 3/4 vol. Dit zorgt ervoor dat de muffins mooi kunnen rijzen zonder over te lopen.
Bakken
Zet de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de muffins na het bakken 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster zet zodat ze volledig kunnen afkoelen.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Voedingswaarde Per Portie
Dit recept is voor 12 muffins, de voedingswaarde per muffin is als volgt:
- Calorieën: 120 kcal
- Vet: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vezels: 3 g
- Eiwitten: 4 g
- Suiker: 5 g
- Natrium: 120 mg
Tips voor Hartvriendelijke Recepten
Het gebruik van volkorenmeel verhoogt de vezelinname wat goed is voor het hart. Amandelmeel voegt gezonde vetten en eiwitten toe zonder cholesterol. Het vervangen van suiker met honing of agavesiroop helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, een belangrijk aspect voor hartpatiënten. Appelmoes als vervanger voor boter houdt de muffins vochtig zonder te veel verzadigde vetten toe te voegen.
Deze heerlijke en hartvriendelijke rabarbermuffins laten zien dat je gezond kan eten zonder concessies te doen aan smaak. Probeer ze vandaag nog en ontdek hoe heerlijk gezond eten kan zijn!
