Gevulde Pompoen met Quinoa: Een Hartvriendelijk Recept

Als je op zoek bent naar een hartvriendelijk gerecht, dan is deze gevulde pompoen met quinoa ideaal. Het is een gezond recept dat boordevol voedingsstoffen zit, perfect voor hartpatiënten en iedereen die gezond wil eten. Lees verder voor een smakelijk en voedzaam recept dat makkelijk te bereiden is.

Benodigdheden

Om deze gevulde pompoen met quinoa te maken, heb je de volgende keukenbenodigdheden nodig:

• Oven
• Braadpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Kookpan

Ingrediënten

Dit gezonde recept is bedoeld voor 4 personen. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• 2 middelgrote pompoenen
• 200 gram quinoa
• 1 blikje (400 gram) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 stengels selderij, fijn gesneden
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram verse spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Snufje zout
• Verse peterselie voor garnering
• Optioneel: 50 gram magere feta, verkruimeld

Bereidingsstappen

Stap 1: Pompoen Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de pompoenen doormidden en verwijder de zaden met een lepel.
3. Wrijf de binnenkant van de pompoenen in met een beetje olijfolie en plaats ze op een bakplaat met de gesneden kant naar boven.
4. Bak de pompoenen in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot ze zacht zijn.

Stap 2: Quinoa Koken

1. Terwijl de pompoenen in de oven staan, spoel de quinoa grondig af onder koud water.
2. Breng de quinoa met 400 ml water aan de kook in een kookpan.
3. Laat het 15 minuten zachtjes koken of tot het vocht volledig is opgenomen. Zet opzij.

Stap 3: Vulling Bereiden

1. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Fruit de knoflook en rode ui tot ze glazig zijn.
3. Voeg de paprika en selderij toe en bak deze enkele minuten mee.
4. Doe de gekookte quinoa, kikkererwten, spinazie, komijnpoeder, korianderpoeder, zwarte peper, en zout erbij in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel enkele minuten bakken totdat de spinazie geslonken is.

Stap 4: Pompoenen Vullen

1. Haal de pompoenen uit de oven en vul ze met het quinoamengsel.
2. Eventueel kun je de gevulde pompoenen nog 10 minuten in de oven zetten voor een knapperig korstje.
3. Haal de pompoenen uit de oven en bestrooi met verse peterselie en optioneel wat verkruimelde feta.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: ongeveer 60 minuten.

Voedingswaarde

Per portie (zonder feta):

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 11 gram
• Koolhydraten: 62 gram
• Vet: 9 gram
• Vezels: 10 gram

Dit gevulde pompoenrecept is niet alleen gezond, maar ook een kleurrijke en smakelijke maaltijd die je hart een plezier doet. De combinatie van quinoa, kikkererwten en groenten zorgt voor een voedzaam gerecht dat je energie en voldoening geeft. Ideaal voor iedereen die op zoek is naar hartvriendelijke voeding. Geniet ervan!