Gevulde Paprika’s met Volkoren Rijst

Benodigdheden:

• 1 koper oppervlak (snijplank)
• 1 mes
• 1 pan voor de rijst
• 1 ovenbestendig gerecht
• 1 lepel voor het mengen
• 1 kookpan voor de saus

Ingredienten:

• 4 grote paprika’s (rood, groen, of geel)
• 200 g volkoren rijst
• 400 ml groentebouillon
• 1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
• 100 g maïs (uit blik of diepvries)
• 1 uisnipper
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprika poeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Geraspte kaas (optioneel, voor topping)

Stappen:

Stap 1: Voorbereidingen (10 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Maak de paprika’s schoon: snijd de bovenkant eraf en haal de zaadjes eruit.

Stap 2: Kook de rijst (20 minuten)

1. Kook de volkoren rijst in de groentebouillon volgens de instructies op de verpakking, dit duurt meestal zo’n 20 minuten.

Stap 3: Bereid de vulling (15 minuten)

1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe, bak dit tot de ui glazig is (ongeveer 5 minuten).
3. Voeg de kidneybonen, maïs, paprika poeder, komijn, zout en peper toe. Meng goed en verwarm nog 5 minuten.

Stap 4: Meng alles (5 minuten)

1. Voeg de gekookte rijst toe aan het bonenmengsel en roer alles goed door elkaar totdat het goed gemengd is.

Stap 5: Vul de paprika’s (10 minuten)

1. Vul elke paprika met het rijst- en bonenmengsel.
2. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenbestendig gerecht.

Stap 6: Bakken (30 minuten)

1. Bak de gevulde paprika’s in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.
2. Optioneel: Voeg geraspte kaas toe de laatste 5 minuten van de baktijd voor een heerlijke kaasachtige topping.

Tijdslijn:

• Voorbereidingen: 10 minuten
• Koken van de rijst: 20 minuten
• Bereiden van de vulling: 15 minuten
• Mengen van de ingrediënten: 5 minuten
• Vullen van de paprika’s: 10 minuten
• Bakken: 30 minuten

Totaal: 1 uur en 30 minuten

Serveertip: