07/06/2025

Lunchrecepten

Helpt bij een gezonde darmflora en verzadigd goed.

Gevulde Avocado met Eiersalade

Name: Gevulde avocado met eiersalade
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 2 rijpe avocado's; 4 eieren; 2 eetlepels Griekse yoghurt; 1 eetlepel Dijonmosterd; 1 eetlepel citroensap; 1/2 rode ui, fijngehakt; 1 handvol verse peterselie, fijngehakt; Snufje paprikapoeder (optioneel); Peper en zout naar smaak

Ben je op zoek naar een gezonde en heerlijke lunch die niet alleen goed is voor je darmen, maar ook zorgt voor een fijn verzadigd gevoel? Zoek niet verder! Deze smakelijke gevulde avocado met eiersalade is een internationale smaakexplosie en een echte boost voor je gezonde darmflora. Laten we snel aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

2 rijpe avocados
4 hardgekookte eieren
2 eetlepels Griekse yoghurt (of mayonaise voor een romigere smaak)
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel citroensap
1/2 rode ui, fijngehakt
1 handje verse peterselie, fijngehakt
Peper en zout naar smaak
Optioneel: paprikapoeder of chilikruiden voor wat extra pit

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~12 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~75 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

2 rijpe avocado's
4 eieren
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel citroensap
1/2 rode ui, fijngehakt
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
Snufje paprikapoeder (optioneel)
Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

Pan
Snijplank
Mes
Mengkom
Keukenweegschaal
Citruspers

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 12 minuten

Totale tijd: 12 minuten

Voedingswaarde per portie

75 kcal
2 g eiwitten
4 g vet
5 g koolhydraten
2 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Eieren koken

Zet de eieren in een pan met water en breng aan de kook. Kook ze 10 minuten, haal ze van het vuur en laat ze in koud water afkoelen.

Stap 02

Eiersalade maken

Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze in een kom met de Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap, rode ui en het grootste deel van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Stap 03

Avocado's halveren

Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Schep een beetje vruchtvlees weg om ruimte te maken voor de eiersalade en roer dat door de salade.

Stap 04

Vullen

Schep de eiersalade in de holtes van de avocado’s.

Stap 05

Serveren

Garneer met de rest van de peterselie en eventueel een snufje paprikapoeder. Serveer direct.

Waarom Gevulde avocado met eiersalade maken?

Darmen

Gezondheid

Evenwichtige maaltijd met essentiële voedingsstoffen.

Snelklaar

Snel op tafel, minder gedoe in de keuken.

Smaakvol

Uitgebalanceerde smaakprofielen op elke hapje.

Universeel

Voor iedereen op het menu.

Energetisch

Duurzame voeding voor actieve dag.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Gevulde avocado met eiersalade - Veelgestelde Vragen

Ben ik verplicht om de avocados te rijpen voordat ik ze gebruik?

Ja, het is aan te raden om rijpe avocados te gebruiken voor dit gerecht. Ze zijn eenvoudiger te snijden en hebben een romige textuur, wat perfect is voor het vullen met eiersalade. Onrijpe avocados hebben vaak een bittere smaak.

Hoe lang moet ik de eieren koken?

Kook de eieren gedurende 10 minuten nadat het water heeft gekookt. Dit zorgt ervoor dat ze hardgekookt zijn en makkelijk kunnen worden geschild. Laat ze daarna afkoelen in koud water om het pellen te vergemakkelijken.

Kan ik mayonaise gebruiken in plaats van Griekse yoghurt?

Ja, je kunt mayonaise gebruiken voor een romigere smaak, maar Griekse yoghurt is gezonder en geeft het gerecht een frisse toets. Kies wat bij jouw smaak past en probeer beide varianten uit.

Zijn er alternatieven voor Dijonmosterd?

Ja, je kunt ook gewone mosterd of zelfs een beetje honingmosterd gebruiken. Het geeft een andere smaak, maar kan ook heerlijk zijn. Experimenteer met de smaken die je het lekkerst vindt!

Hoeveel calorieën bevat dit gerecht ongeveer?

Het aantal calorieën hangt af van de gebruikte ingrediënten, maar gemiddeld bevat één gevulde avocado met eiersalade ongeveer 300-350 calorieën. Het is een voedzame optie voor een gezonde lunch!

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de eiersalade van tevoren maken en de avocados pas later vullen om te voorkomen dat ze bruin worden. Bewaar de eiersalade in de koelkast en vul de avocados kort voor het serveren.

Zijn er veganistische alternatieven voor dit recept?

Voor een veganistische versie kun je de eieren vervangen door een plantaardige eiersalade of een mix van kikkererwten met veganistische mayo. Avocado’s blijven een geweldige basis!

Wat kan ik serveren naast de gevulde avocado’s?

Een frisse groene salade of wat volkorenbrood zijn perfecte bijgerechten. Deze zorgen voor extra vezels en maken de lunch compleet en vullend. Geniet van verschillende smaken en texturen!

Hoe lang blijven de gevulde avocado’s goed in de koelkast?

De gevulde avocado’s zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze in de koelkast ongeveer 1-2 dagen bewaren. Let op dat de avocado’s kunnen verkleuren, dus het is het beste ze zo snel mogelijk op te eten.

Kan ik het recept aanpassen aan mijn smaak?

Absoluut! Dit recept is flexibel; voeg je favoriete kruiden of groenten toe aan de eiersalade. Denk aan paprika, komkommer of zelfs een beetje kaas voor extra smaak en variatie. Experimenteren is de sleutel!