Gevulde Avocado met Eiersalade
Ben je op zoek naar een gezonde en heerlijke lunch die niet alleen goed is voor je darmen, maar ook zorgt voor een fijn verzadigd gevoel? Zoek niet verder! Deze smakelijke gevulde avocado met eiersalade is een internationale smaakexplosie en een echte boost voor je gezonde darmflora. Laten we snel aan de slag gaan!
Wat heb je nodig?
- 2 rijpe avocados
- 4 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (of mayonaise voor een romigere smaak)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 1 handje verse peterselie, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: paprikapoeder of chilikruiden voor wat extra pit
Bereidingswijze
- Kook de eieren: Zet de eieren in een pan met water en breng aan de kook. Laat ze 10 minuten doorkoken, haal ze daarna van het vuur en laat ze in koud water afkoelen.
- Bereid de eiersalade: Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine stukjes. Meng de eieren in een kom met de Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap, rode ui en peterselie. Roer alles goed door en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder of chilikruiden.
- Snijd de avocados: Halveer de avocados en verwijder de pit. Schep een beetje van het vruchtvlees uit de avocado om ruimte te maken voor de eiersalade.
- Vul de avocados: Schep de eiersalade in de holtes van de avocado’s. Zorg ervoor dat ze mooi gevuld zijn!
- Serveer: Garneer eventueel met extra peterselie of een snufje paprikapoeder. Geniet van je heerlijke, gezonde lunch!
Waarom is dit recept goed voor jou?
Avocado’s zijn rijk aan gezonde vetten en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde darmflora. De eiersalade biedt eiwitten die je een verzadigd gevoel geven en zorgen ervoor dat je langdurig energie hebt. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook een waar feest voor je smaakpapillen!
Dus pak je ingrediënten en laat je keuken vullen met de heerlijke geur van deze gevulde avocado’s! Je darmen zullen je dankbaar zijn en jij zult genieten van een uitmuntende lunchervaring. Eet smakelijk!
Reacties