Recept: Gefermenteerde Radijsjes met Miso

Dit is een zoutarm recept voor het maken van gefermenteerde radijsjes met miso. Dit is een heerlijke en gezonde manier om radijsjes te conserveren en ze een unieke smaak te geven.

Benodigdheden

• Houdbare glazen pot met schroefdeksel (bijvoorbeeld een Mason jar)
• Snijplank
• Mes
• Kom voor het mengen van ingrediënten
• Lepel voor het mengen
• Weegschaal (optioneel, voor nauwkeurige metingen)
• Koffiefilter of schone doek (voor afdekken)
• Rubberband (voor het bevestigen van filter of doek)

Ingrediënten

• 500 gram radijsjes (bijvoorbeeld daikon of gewone radijsjes)
• 50 gram witte miso pasta
• 300 ml water
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel agavesiroop of honing
• Optioneel: kruiden zoals gember of knoflook voor extra smaak

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereiden van de Radijsjes (10 minuten)

Was de radijsjes grondig onder koud water en snijd de uiteinden eraf. Snijd de radijsjes in dunne plakjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur.

Stap 2: Maken van de Miso Marinade (5 minuten)

In een kom, meng de witte miso pasta met het water, appelazijn en agavesiroop. Roer goed door totdat je een gladde marinade hebt zonder klonten. Dit kan met een lepel of een kleine garde.

Stap 3: Radijsjes Mengen (5 minuten)

Voeg de gesneden radijsjes toe aan de kom met miso marinades. Zorg ervoor dat alle radijsjes goed bedekt zijn met de marinade. Dit kan het beste met een lepel of met je handen (zorg ervoor dat je deze goed wast).

Stap 4: In De Pot Plaatsen (5 minuten)

Neem de glazen pot en vul deze met de gemarineerde radijsjes. Druk ze voorzichtig aan zodat er zo min mogelijk lucht tussen de radijsjes zit. Laat een beetje ruimte aan de bovenkant van de pot vrij voor fermentatiegassen.

Stap 5: Afdekken en Fermenteren (2-3 dagen)

Dek de pot af met een koffiefilter of schone doek en bevestig dit met een rubberband. Laat de pot op kamertemperatuur staan, weg van direct zonlicht. Laat de radijsjes 2 tot 3 dagen fermenteren. Proef na 2 dagen en kijk of ze naar jouw wens zijn.

Stap 6: Bewaren (5 minuten)

Na de fermentatie, sluit de pot goed af met het deksel en zet deze in de koelkast. De radijsjes zijn nu klaar om te genieten! Ze kunnen enkele weken goed blijven in de koelkast.

Serveren

Gefermenteerde radijsjes met miso kunnen worden gebruikt als bijgerecht, op sandwiches, in salades of als topping voor rijstgerechten. Geniet van je gezonde, zelfgemaakte traktatie!