Verfrissende Courgettesoep met Munt
Welkom in de wereld van gezond en heerlijk koken! Deze lichte en voedzame courgettesoep is perfect voor die dagen waarop je behoefte hebt aan iets verfrissends. De soep is niet alleen een genot voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige boost voor je spijsvertering en hydratatie. Laten we samen aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 liter water
- Een handvol verse muntblaadjes
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid
Bereidingswijze
- Begin met het wassen van de courgettes en snijd ze in blokjes. Zet ze even apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze totdat ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5 minuten mee, tot ze iets zachter worden.
- Voeg het water en het groentebouillonblokje toe. Laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de courgettes volledig gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de verse muntblaadjes toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een smeuïge substantie.
- Proef de soep en breng het op smaak met peper en zout. Voeg desgewenst een scheutje citroensap toe voor een extra frisse toets.
- Serveer de soep warm en garneer met een paar muntblaadjes voor een prachtig uitzicht!
Geniet ervan!
Deze courgettesoep is heerlijk als lichte lunch of als voorafje bij het diner. Het is een geweldige manier om je lijf te voeden met vitaminen en mineralen, en je huid en darmen zullen je dankbaar zijn. Neem een moment om te genieten van elke slok! Eet smakelijk!
Reacties