Heerlijke Franse Ratatouille in de Instant Pot

Welkom in de wereld van smaakvolle en gezonde maaltijden! Vandaag gaan we een heerlijke Franse ratatouille maken in de Instant Pot. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar het stimuleert ook de spijsvertering, is laag in vet en ontzettend goed voor je hart. Laten we snel aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 middelgrote aubergine, in blokjes
• 2 courgettes, in ringen
• 1 paprika (bij voorkeur rood of geel), in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 blikje tomatenpuree (140 g)
• 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
• Een snufje zout en peper
• Verse basilicum voor garnering

Waar wacht je nog op? Aan de slag!

1. Start je Instant Pot in de ‘Sauté’ stand. Voeg de olijfolie toe en laat deze opwarmen.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze mooi glazig zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg nu de aubergine, courgette, paprika en tomaten toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Voeg de tomatenpuree, Provençaalse kruiden, zout en peper toe. Roer nogmaals goed door.
5. Sluit de Instant Pot af met de deksel en zet het ventiel in de ‘Sealing’ positie. Selecteer de ‘Manual’ of ‘Pressure Cook’ stand en stel de tijd in op 5 minuten.
6. Wanneer de kooktijd is verstreken, laat je de druk natuurlijk ontsnappen (Natural Pressure Release) gedurende ongeveer 10 minuten voordat je het ventiel opent.
7. Serveer de ratatouille warm en garneer met verse basilicum. Geniet van deze gezonde lekkernij!

Waarom dit recept?

Deze Franse ratatouille is een geweldige manier om je dagelijkse groenten binnen te krijgen, en het is een perfecte keuze voor een hartgezonde voeding. De combinatie van kleurrijke groenten zorgt niet alleen voor een mooi bord, maar ook voor een rijke bron van vitamines en mineralen.

Dus waar wacht je nog op? Pak je Instant Pot en laat je verrassen door de heerlijke smaken van Frankrijk. Bon appétit!