31/10/2025
Gefermenteerde & probiotische recepten
Fermentatie, Gezond Snackrecept, Knoflook, Veganistisch, Zoutarm

Kimchi, kefir, zuurkool, kombucha, tempeh; gerechten rijk aan goede bacteriën en vezels

Recept voor Fermenteerde Hummus met Citroen

Dit is een zoutarm recept! Deze fermenteerde hummus is niet alleen gezond, maar heeft ook een heerlijke lichte, frisse smaak door de citroen. Volg de onderstaande stappen om deze smaakvolle dip te bereiden.

Benodigdheden

Blender of keukenmachine
Schone glazen pot met deksel (bij voorkeur een weckpot)
Lepel
Snijplank
Mes
Maatbekers en lepels
Zeef of fijne doek (optioneel)

Ingredienten

200 g gedroogde kikkererwten (in water geweekt)
2 teentjes knoflook, geperst
Juice van 1 grote citroen
2 eetlepels tahin
1/4 theelepel komijnpoeder
Water (bij voorkeur van het weekwater van de kikkererwten)
1 eetlepel olijfolie
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Stappenplan

Kikkererwten voorbereiden (12 uur):
Week de gedroogde kikkererwten minstens 12 uur in water. Dit helpt de erwten te verzachten en bevordert de fermentatie.
Kikkererwten koken (1 uur):
Kook de geweekte kikkererwten in een pan met water gedurende ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn. Giet ze daarna af, maar bewaar een beetje kookvocht.
Fermentatie starten (24-48 uur):
Doe de gekookte kikkererwten, knoflook, citroensap, tahin, komijnpoeder en een scheutje kookwater in de blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig extra water toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
Overbrengen naar glas (5 minuten):
Schep de hummus in de schone glazen pot en druk deze stevig aan. Laat wat ruimte bovenin de pot voor de fermentatiegassen.
Afdekken en laten fermenteren (1-3 dagen):
Dek de pot af met een schone doek of het deksel van de pot (losjes zodat gassen kunnen ontsnappen). Laat de hummus op een warme plaats fermenteren. Proef de hummus dagelijks tot je de gewenste zuurheid hebt bereikt.
Afwerking (5 minuten):
Als de hummus klaar is, voeg dan de olijfolie en versgemalen zwarte peper toe. Meng goed door en serveer het met groentes of volkoren pita.

Tijdslijn

Weektijd: 12 uur
Kooktijd: 1 uur
Voorbereiding en fermentatie: 24-48 uur
Totale bereidingstijd: 36-62 uur (inclusief fermentatie)

Geniet van je zelfgemaakte fermenteerde hummus met citroen! Dit zoutarme recept is perfect voor een gezonde snack of als dip bij je favoriete gerechten.

Versterk je weerstand met deze verfrissende, probiotische hummus!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Fermenteerde Hummus met Citroen - Veelgestelde Vragen

Wat is fermenteerde hummus?

Fermenteerde hummus is een variant van traditionele hummus waarbij de kikkererwten gefermenteerd worden, wat de smaak en voedingswaarde verhoogt. Het proces voegt probiotica toe en geeft een lichte, zure smaak, ideaal voor een gezonde snack of als dip.

Hoe lang moet ik de kikkererwten weken?

De kikkererwten moeten minimaal 12 uur in water worden geweekt. Dit helpt ze te verzachten, zodat ze makkelijker te koken en te fermenteren zijn. Dit is essentieel voor de textuur van de hummus.

Heb ik speciale apparatuur nodig?

Je hebt een blender of keukenmachine nodig om de hummus glad te pureren. Daarnaast is een schone glazen pot met deksel vereist voor het fermenteren van de hummus.

Hoe lang duurt het om de hummus te bereiden?

De totale bereidingstijd voor de fermenteerde hummus is tussen de 36 en 62 uur, inclusief het weken, koken en fermenteren van de kikkererwten.

Wat is de kooktijd voor kikkererwten?

De geweekte kikkererwten moeten ongeveer 1 uur worden gekookt tot ze zacht zijn. Giet ze af, maar bewaar een beetje kookvocht voor de hummus.

Hoe lang moet ik de hummus laten fermenteren?

De hummus moet 1 tot 3 dagen fermenteren op een warme plaats. Proef dagelijks om de gewenste zure smaak te bereiken.

Kan ik andere ingrediënten toevoegen?

Ja, je kunt variëren met extra ingrediënten zoals paprika, kruiden of specerijen voor een andere smaak. Zorg ervoor dat de hoofdcomponenten hetzelfde blijven voor de fermentatie.

Hoe bewaar ik de hummus?

Bewaar de gefermenteerde hummus in de koelkast in een goed afgesloten pot. Het blijft vers voor ongeveer een week, maar consumeer het eerder als je een sterke geur of smaak opmerkt.

Is dit recept zoutarm?

Ja, dit recept is zoutarm, omdat er geen zout aan de hummus wordt toegevoegd. Het is een gezonde optie voor mensen die hun zoutinname willen beperken.

Wat kan ik serveren met de hummus?

Deze fermenteerde hummus is perfect als dip voor groenten, crackers of als smeersel voor volkoren pita. Het past ook goed bij zelfgemaakte wraps of salads.

Deze fermenteerde hummus met citroen biedt jou de kans om een unieke, gezonde smaakervaring te creëren die je gewone hummus ver overstijgt. Door de fermentatie ontwikkelt het een licht pittige, complexe smaak die perfect in balans is met de frisheid van citroen. Daarnaast is het zoutarm, waardoor het een geweldige keuze is voor voedingsbewuste eters. Je geniet niet alleen van een heerlijke dip, maar profiteert ook van de probiotische voordelen die fermentatie met zich meebrengt voor je spijsvertering. Deze hummus is veelzijdig en kan eenvoudig worden geserveerd bij snacks, als beleg op brood of in salades, waardoor het een waardevolle aanvulling op jouw culinaire repertoire en een gezonde snackoptie is.

Meer recepten in dezelfde categorie: Gefermenteerde & probiotische recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten

Lasagne met magere kipgehakt en courgette