Verfrissende Erwten Salade met Munt en Feta
Welkom in de wereld van smaakvolle en gezonde gerechten! Deze heerlijke erwten salade met munt en feta is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een boost voor je hart en hersenen. Rijk aan omega 3-vetzuren en eiwitten, is dit gerecht ideaal voor iedereen die zijn gezondheid wil bevorderen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 200 g die frozen erwten
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 handvol verse munt, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: Een handvol geroosterde pijnboompitten
Benodigdheden
- Koken
- Een grote mengkom
- Een snijplank en mes
Bereidingswijze
- Kook de erwten in een pan met een beetje zout water voor ongeveer 2-3 minuten tot ze mooi groen zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.
- In een grote mengkom, voeg de afgekoelde erwten toe. Dit is de basis van je salade!
- Voeg de verkruimelde feta, fijngesneden munt, rode ui en de optioneel geroosterde pijnboompitten toe. Deze ingrediënten zorgen voor een mooie combinatie van smaken en texturen!
- Besprenkel het geheel met olijfolie en het sap van de citroen. Rasp ook wat citroenschil voor een extra frisse toets.
- Kruid met zout en peper naar smaak en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade een paar minuutjes staan, zodat de smaken mooi kunnen vermengen. Serveer het dan in mooie kommen of op een plat bord.
Geniet van je gezonde maaltijd!
Deze erwten salade met munt en feta is perfect als lichte lunch, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht op een warme zomerdag. Eet smakelijk en geef je hart en hersenen de voeding die ze verdienen!
Heb je dit recept geprobeerd? Deel je ervaring en foto’s met ons! Samen vieren we de keuken en een gezonde levensstijl.
Reacties