Carrot Cake met Kurkuma: Een Hartvriendelijk Recept
In deze blogpost leer je hoe je een heerlijke en gezonde carrot cake met kurkuma kunt maken. Dit recept is perfect voor hartpatiënten, omdat het boordevol hartvriendelijke ingrediënten zit. Door het gebruik van kurkuma voeg je niet alleen een unieke smaak toe, maar krijg je ook de gezondheidsvoordelen van deze krachtige specerij. Lees verder voor alles wat je nodig hebt om deze cake te maken en te genieten van een heerlijk en gezond tussendoortje.
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm van 24 cm
- Kom
- Garde
- Rasp
- Spatel
- Bakpapier
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 g volkoren meel
- 100 g amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- 100 ml appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
- 3 eetlepels honing
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g geraspte wortel
- 50 g rozijnen
- 30 g walnoten, fijngehakt
Voor de topping:
- 200 g Griekse yoghurt (0% vet)
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Snufje kaneel
Bereidingsstappen
Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten
Dit recept is geschikt voor 8 personen.
- Verwarm de oven voor: Begin door de oven voor te verwarmen op 180 graden Celsius. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen licht in.
- Bereid het beslag voor: Meng in een grote kom het volkoren meel, amandelmeel, bakpoeder, zuiveringszout, kurkuma, kaneel en zout.
- Vloeibare ingrediënten combineren: In een aparte kom, klop de amandelmelk, appelmoes, honing en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
- Combineer de ingrediënten: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot een glad beslag. Roer de geraspte wortel, rozijnen en walnoten erdoor.
- Bakken: Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak gedurende 45-50 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
- Topping voorbereiden: Meng de Griekse yoghurt, honing, vanille-extract en een snufje kaneel in een kom. Roer tot het goed gemengd is.
- Breng de topping aan: Zodra de cake is afgekoeld, verdeel je de yoghurttopping gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Strooi eventueel een beetje extra kaneel bovenop voor de garnering.
Voedingswaarde
Per portie (1/8 van de cake):
- Calorieën: 220
- Vet: 8g
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 16g
- Eiwit: 6g
- Vezels: 4g
- Natrium: 120mg
Geniet van deze heerlijke carrot cake met kurkuma, die niet alleen smaakvol, maar ook goed voor het hart is. Perfect voor een gezonde traktatie bij de thee of als een voedzaam tussendoortje. De combinatie van kurkuma en kaneel geeft de cake een warme, unieke smaak die je keer op keer wilt maken. Maak vandaag nog dit gezonde recept en ervaar zelf de hartvriendelijke voordelen!
