Carrot Cake met Geraspte Kokos voor Hartpatiënten

Welkom bij dit gezonde en hartvriendelijke recept voor een heerlijke carrot cake met geraspte kokos. Speciaal ontworpen voor hartpatiënten, zorgt dit recept niet alleen voor een smaakvolle ervaring maar ook voor een gunstige invloed op de gezondheid van uw hart. Lees verder om te ontdekken hoe eenvoudig het is om deze cake te bereiden, en geniet van een dessert dat zowel voedzaam als smaakvol is.

Benodigdheden

• Mengkom
• Rasp
• Oven
• Bakblik van circa 20 cm
• Bakpapier
• Spatel
• Keukenweegschaal

Ingrediënten

• 250 gram volkoren bloem
• 200 gram geraspte wortel
• 100 gram geraspte kokos
• 80 ml olijfolie of zonnebloemolie
• 3 eieren (grote)
• 100 gram ongezoete appelmoes
• 120 ml magere melk
• 80 gram honing of ahornsiroop
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel zout
• Optioneel: walnoten voor extra crunch

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed het bakblik met bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de carrot cake niet blijft plakken en makkelijk uit de vorm komt na het bakken.

Stap 2: Ingrediënten mengen

Start met het raspen van de wortels met een fijne rasp. In de mengkom, klop de eieren los en voeg de olijfolie, honing, en appelmoes toe. Meng goed tot een gladde massa. Hierna voeg je de melk toe en meng opnieuw.

Stap 3: Droge ingrediënten toevoegen

Verdeel de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, gember, en zout over de natte ingrediënten in de kom. Meng alles voorzichtig met een spatel tot een egaal beslag. Voeg ten slotte de geraspte wortel en kokos toe aan het beslag en meng door tot alles gelijkmatig is verdeeld. Indien gewenst kun je gehakte walnoten toevoegen voor extra textuur.

Stap 4: Bakken

Giet het beslag in het voorbereide bakblik en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35-40 minuten, of tot een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uitkomt. Laat de cake na het bakken minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Stap 5: Serveren

Snijd de afgekoelde cake in porties. Deze cake is perfect als een gezonde snack of als dessert na een lichte maaltijd. Geniet van de heerlijke smaken van wortel en kokos gecombineerd met de subtiele hint van kaneel en gember.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: ongeveer 60 minuten

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 35-40 minuten
• Afkoelen: 15 minuten

Voedingswaarde (per portie, bij 8 porties)

• Calorieën: circa 230 kcal
• Eiwitten: 5 gram
• Vetten: 14 gram
• Koolhydraten: 25 gram
• Vezels: 4 gram
• Suikers: 9 gram
• Natrium: 180 mg

Geniet van deze hartvriendelijke carrot cake met geraspte kokos. Een gezondere keuze die perfect aansluit bij een bewuste leefstijl, zonder in te boeten op smaak. Ideaal voor hartpatiënten die willen genieten van een smakelijke traktatie.