Carrot Cake met Dadelstroop voor Hartpatiënten

Een smakelijke en gezonde keuze voor een verantwoord tussendoortje of dessert: de hartvriendelijke Carrot Cake met Dadelstroop. Dit heerlijke recept is speciaal samengesteld voor hartpatiënten en zit boordevol smaakvolle ingrediënten die gunstig zijn voor het hart.

Benodigdheden

• Springvorm van 20 cm
• Rasp
• Grote kom
• Spatel
• Oven
• Bakpapier

Ingrediënten

• 200 gram volkoren speltmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 2 theelepels kaneel
• Een snufje zout
• 3 grote eieren
• 100 ml olijfolie
• 100 ml ongezoete appelmoes
• 200 gram geraspte wortel
• 100 ml dadelstroop
• 50 gram gehakte walnoten
• 50 gram rozijnen
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingsstappen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje olijfolie.
3. Rasp de wortels fijn en hak de walnoten grof.

Bereiding van de Carrot Cake

1. In een grote kom, meng het volkoren speltmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snufje zout. Dit zijn je droge ingrediënten.
2. In een aparte kom, klop de eieren lichtjes en voeg de olijfolie, appelmoes, dadelstroop en vanille-extract toe. Meng goed door elkaar.
3. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is.
4. Spatel de geraspte wortel, gehakte walnoten en de rozijnen door het mengsel. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig verdeeld is.
5. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk het oppervlak glad met de spatel.
6. Zet de springvorm in de voorverwarmde oven en bak de carrot cake in ongeveer 40-45 minuten gaar, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Haal de cake uit de oven wanneer deze klaar is en laat hem tien minuten afkoelen in de vorm. Verwijder vervolgens de springvorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.

Serving Tips

Serveer de carrot cake met dadelstroop als een gezond alternatief bij de koffie of thee. Voor een extra smaakaccent kun je er eventueel een beetje verse roomkaas met een snufje kaneel overheen smeren.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 40-45 minuten
• Totale tijd: ongeveer 1 uur en 5 minuten

Voedingswaarde (per portie voor 8 personen)

• Calorieën: 250 kcal
• Vetten: 10 g
• Verzadigde vetten: 1.5 g
• Koolhydraten: 30 g
• Suikers: 15 g
• Vezels: 5 g
• Eiwitten: 5 g
• Natrium: 120 mg

Deze Carrot Cake met Dadelstroop biedt een hartvriendelijke, gezonde optie voor mensen die op zoek zijn naar een lekker, minder suikerhoudend dessert. Rijk aan vezels en belangrijke voedingsstoffen, is dit een ideale keuze voor hartpatiënten die gezond willen eten zonder in te boeten aan smaak.