Carrot Cake met Courgette: Een Hartvriendelijk En Gezond Recept

Introductie

Een heerlijke carrot cake maken die niet alleen gezond maar ook hartvriendelijk is? Dit recept voor carrot cake met courgette biedt de perfecte oplossing! Het is vezelrijk, laag in verzadigd vet en natrium, en past perfect in een dieet dat hartgezondheid bevordert. Lees verder voor alle details over hoe je dit smakelijke, gezonde recept kunt maken.

Voordelen van Dit Hartvriendelijke Recept

– **Vezelrijk:** Goed voor de spijsvertering en kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte.
– **Laag in verzadigde vetten:** Ondersteunt een goede hartgezondheid.
– **Natriumarm:** Helpt de bloeddruk onder controle te houden.

Benodigdheden

Voor dit hartvriendelijke recept heb je de volgende benodigdheden nodig:
– Een keukenweegschaal
– Maatlepels en maatbekers
– Een rasp
– Een grote mengkom
– Een garde of een elektrische mixer
– Een siliconen of bakpapier beklede cakevorm (ongeveer 23 cm).

Ingrediënten

Dit recept is geschikt voor 10 porties.

– **Droge ingrediënten:**
– 200 gram volkoren bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel baking soda
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel zout

– **Natte ingrediënten:**
– 100 ml ongezoete appelmoes
– 60 ml plantaardige olie
– 2 grote eieren (of 3 eiwitten)
– 1 theelepel vanille-extract
– 100 ml magere yoghurt
– 80 ml honing of agavesiroop

– **Toevoegingen:**
– 150 gram geraspte wortelen
– 150 gram geraspte courgette (vocht uitgeknepen)
– 50 gram ongezouten walnoten, grof gehakt (optioneel)
– 50 gram rozijnen (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorverwarmen van de Oven

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed ondertussen je cakevorm met bakpapier of gebruik een siliconen vorm om kleven te voorkomen.

Stap 2: Het Voorbereiden van de Droge Ingrediënten

In een grote mengkom, combineer de volkoren bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout. Roer dit goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

Stap 3: Het Mengsel van Natte Ingrediënten

In een andere kom, klop de ongezoete appelmoes, plantaardige olie, eieren, vanille-extract, magere yoghurt en honing tot een glad en goed gemengd mengsel.

Stap 4: Combineren van Droge en Natte Ingrediënten

Giet het natte mengsel langzaam bij de droge ingrediënten en meng met een garde of een elektrische mixer op lage snelheid tot je een beslag krijgt. Overmengen kan leiden tot een taaie cake, dus stop zodra alles gemengd is.

Stap 5: Toevoegingen

Voeg nu de geraspte wortelen en courgette, samen met de walnoten en rozijnen, toe aan het beslag. Spatel deze voorzichtig door het beslag met een lepel of een spatel.

Stap 6: Bakken

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak voor ongeveer 40-45 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat de carrot cake afkoelen op een rooster alvorens aan te snijden.

Bereidingstijd

– **Voorbereiding:** 20 minuten
– **Baktijd:** 40-45 minuten
– **Totale tijd:** Ongeveer 1 uur

Voedingswaarde per Portie

– **Calorieën:** 180 kcal
– **Vetten:** 8 gram
– **Verzadigde vetten:** 1 gram
– **Koolhydraten:** 25 gram
– **Suikers:** 10 gram
– **Eiwitten:** 4 gram
– **Vezels:** 3 gram
– **Natrium:** 90 mg

Conclusie

Deze carrot cake met courgette is een perfecte combinatie van smaak en gezondheid. Dit gezond recept biedt een heerlijke manier om te genieten van een zoete traktatie zonder compromissen te sluiten op je hartgezondheid. Geniet ervan als een voedzaam ontbijt of als een smakelijk dessert na een lichte maaltijd. Vergeet niet om jouw cake goed te laten afkoelen voor het serveren en deel je creatie met vrienden en familie!