Caprese Salade met Burrata en Pesto

Deze heerlijke Caprese salade met burrata en huisgemaakte pesto is een perfecte keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht. De romige burrata combineert prachtig met de frisse smaken van tomaat en basilicum. Volg dit eenvoudige recept om een smaakvolle salade te maken.

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Kom
• Keukenmachine of staafmixer
• Serveerbord

Ingrediënten

• Voor de salade:
• 2 grote rijpe tomaten
• 1 bol burrata (ongeveer 125 g)
• Verse basilicum (een handvol, plus extra voor garnering)
• Olijfolie (extra vierge)
• Zout en peper naar smaak
• Voor de pesto:
• 50 g verse basilicum
• 30 g pijnboompitten
• 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 teentje knoflook
• 100 ml olijfolie (extra vierge)
• Zout naar smaak

Te nemen stappen

Stap 1: Maak de pesto (15 minuten)

1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelmatig vuur totdat ze goudbruin zijn. Let op, ze kunnen snel aanbranden!
2. Voeg de basilicum, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en een snufje zout toe aan de keukenmachine.
3. Pulseer tot alles fijngehakt is.
4. Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je blijft mixen tot je een gladde pesto krijgt. Proef en voeg eventueel extra zout toe.

Stap 2: Bereid de salade (10 minuten)

1. Snijd de tomaten in plakjes of partjes, afhankelijk van je voorkeur.
2. Leg de tomaten op een groot serveerbord.
3. Breek de burrata voorzichtig open en leg deze in het midden van de tomaten.
4. Besprenkel de tomaten en burrata met olijfolie en voeg zout en peper naar smaak toe.

Stap 3: Serveren (5 minuten)

1. Schep de pesto over de salade of serveer het apart in een kommetje.
2. Garneer met extra basilicumblaadjes voor een mooie presentatie.
3. Serveer direct en geniet van deze heerlijke Caprese salade!

Totaal tijd: 30 minuten

Deze Caprese salade met burrata en pesto is niet alleen snel te bereiden, maar ook een genot voor het oog en de smaakpapillen. Eet smakelijk!