Bloemkool en Zoete Aardappelsoep Recept
Ontdek hoe je een heerlijke en gezonde bloemkool en zoete aardappelsoep maakt die perfect is voor koude dagen of wanneer je iets lichts doch voedzaams wilt eten. Dit eenvoudige recept is zowel voedzaam als vullend, en ideaal voor zowel lunch als diner.
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer of blender
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om in te bakken
- Fijngehakte peterselie of koriander voor garnering
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes toe aan de pan. Roerbak enkele minuten.
- Strooi de kurkuma en gerookte paprikapoeder over de groenten en bak nog een minuut mee om de specerijen te activeren.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de bloemkool en zoete aardappel zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Roer de kokosmelk door de soep en verwarm het geheel nog even door. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met wat peterselie of koriander.
Extra tips
Voeg voor een extra romige textuur meer kokosmelk toe. Als je van pittig houdt, kun je een snufje cayennepeper of wat verse gember toevoegen tijdens het koken.
Dit warme, vullende recept voor bloemkool en zoete aardappelsoep is niet alleen heerlijk, maar ook ontzettend gezond en makkelijk te maken. Eet smakelijk!
