Bloemkool en Kikkererwten Curry Recept

Bereid een heerlijke en voedzame bloemkool en kikkererwten curry met dit eenvoudige recept. Perfect voor een gezonde maaltijd die zowel vullend als vol van smaak is.

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Maatbeker

Ingrediënten

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
• 1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember (ongeveer 2 cm), fijngehakt
• 2 eetlepels currypoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 200 ml groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• Fijngehakte koriander voor garnering

Bereidingstijd

Totale tijd: 40 minuten

Te nemen stappen

1. Verhit olie: Verhit wat olie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui: Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg knoflook en gember toe: Voeg de knoflook en gember toe en bak deze een minuut mee tot het geurig is.
4. Kruiden toevoegen: Roer het currypoeder, kurkuma en komijn erdoor en bak dit ongeveer 30 seconden mee.
5. Voeg bloemkool en kikkererwten toe: Voeg de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe aan de pan en meng goed zodat ze bedekt zijn met de kruiden.
6. Schenk kokosmelk en bouillon in: Giet de kokosmelk en de groentebouillon erbij en roer alles goed door. Breng het geheel aan de kook.
7. Sudder: Zet het vuur laag en laat de curry ongeveer 25 minuten zachtjes koken, of tot de bloemkool gaar is.
8. Seizoen aanpassen: Proef de curry en voeg zout en peper toe naar smaak.
9. Garneer: Garneer de curry met fijngehakte koriander voor het serveren.

Serveren

Serveer de bloemkool en kikkererwten curry warm, ideaal met basmatirijst of naanbrood voor een complete maaltijd.

Geniet van je heerlijke en gezonde maaltijd!