Aubergine Parmigiana met Omega 3-vetten

Welkom in de keuken! Vandaag gaan we een heerlijke aubergine parmigiana maken met een twist: deze variant zit boordevol omega 3-vetten die je hart en bloedvaten ondersteunen. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook vol van smaak. Laten we aan de slag gaan!

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Snijbord
• Kookpan
• Keukenmachine of staafmixer
• Ovenbestendige schaal
• Lepel
• Mes

Ingrediënten

• 2 grote aubergines, in plakken gesneden
• 400 g tomaten gepureerd (uit blik of vers)
• 200 g mozzarella, in plakken gesneden
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g walnoten, grof gehakt (bron van omega 3-vetten)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• Olijfolie, naar smaak
• Zout en peper, naar smaak
• Verse basilicum, ter garnering

Stappen

Stap 1: Voorbereiding van de aubergine (20 minuten)

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi de plakken met zout en laat ze 15 minuten staan om het vocht te laten onttrekken. Dep daarna de plakken droog met een keukenpapier.

Stap 2: Bak de aubergines (15 minuten)

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken in porties goudbruin aan beide zijden. Dit geeft een heerlijk rokerig aroma en voorkomt dat ze te papperig worden. Laat ze uitlekken op een keukenpapier.

Stap 3: Maak de saus (15 minuten)

In dezelfde pan, voeg zo nodig wat extra olijfolie toe en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de gepureerde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen.

Stap 4: Samenstellen van de parmigiana (10 minuten)

Neem een ovenbestendige schaal en begin met het leggen van een laag aubergines. Voeg daarop een laag van de tomatensaus, gevolgd door plakken mozzarella en wat walnoten. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Stap 5: Bakken (30 minuten)

Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de parmigiana gedurende 30 minuten of totdat de kaas mooi goudbruin en bubbelend is.

Stap 6: Serveren (5 minuten)

Haal de aubergine parmigiana uit de oven en laat het enkele minuten afkoelen. Garneer met verse basilicum voor een extra smaakdimensie. Snijd in stukken en serveer warm!

Genieten!

Dit gerecht is een waar genot voor zowel de smaakpapillen als je gezondheid! De combinatie van aubergine, tomaat, kaas en omega 3-vette walnoten maakt dit tot een perfecte maaltijd voor een hartgezond dieet. Eet smakelijk!