07/10/2026

Snel klaar

Weinig verzadigd vet door yoghurtdressing

Bleekselderijsalade met peer en walnoten

Name: Bleekselderijsalade met peer en noten
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes; 2 peren, in blokjes; 40 g walnoten, grof gehakt; 100 g rucola; 150 g magere yoghurt; 1 el olijfolie; 1 citroen, het sap; 1 tl honing; peper naar smaak

Deze bleekselderijsalade met peer en noten is een frisse lunchsalade met een knapperige bite. De dressing van yoghurt en citroen vervangt een vette mayonaise, en de walnoten leveren gezonde vetten.

Vezelrijk

Weinig verzadigd vet

Frisse lunch

Bereiding

~20 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~180 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

4 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
2 peren, in blokjes
40 g walnoten, grof gehakt
100 g rucola
150 g magere yoghurt
1 el olijfolie
1 citroen, het sap
1 tl honing
peper naar smaak

Benodigdheden

snijplank
mes
mengkom
garde

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 5 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Voedingswaarde per portie

180 kcal
5 g eiwitten
10 g vet
16 g koolhydraten
4 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Snijd de bleekselderij in dunne plakjes en de peren in blokjes. Hak de walnoten grof.

Stap 02

Dressing maken

Klop de magere yoghurt, olijfolie, citroensap en honing in een kom glad tot een dressing.

Stap 03

Mengen

Meng de rucola, bleekselderij, peer en walnoten in een grote kom.

Stap 04

Afmaken

Schep de dressing door de salade en breng op smaak met peper.

Stap 05

Serveren

Verdeel de salade over borden en serveer direct als lunch.

De knapperige bleekselderij en zoete peer maken deze salade fris en verrassend van smaak. Voor je hart is de yoghurtdressing een goede keuze, want die bevat veel minder verzadigd vet dan een mayonaisedressing.

Vezelrijk door peer en rucola

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Bleekselderijsalade met peer en noten - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze salade met bleekselderij te bereiden?

Het recept valt in de categorie snel klaar. Je snijdt de groenten en fruit, maakt de dressing en mengt alles. Er staan geen specifieke minuten in het recept, maar gezien de eenvoudige stappen is dit binnen enkele minuten gedaan. Ideaal voor een snelle lunch zonder veel gedoe in de keuken.

Is deze salade geschikt voor vegetariërs?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch. De ingrediënten bestaan uit bleekselderij, peren, walnoten, rucola, magere yoghurt, olijfolie, citroen, honing en peper. Er komen geen vlees- of visproducten in de bereiding. Het is dus een perfecte keuze voor iedereen die geen vlees eet maar wel van verse smaken houdt.

Kan ik deze salade glutenvrij eten?

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. Alle genoemde ingrediënten zoals bleekselderij, peer, walnoten, rucola, yoghurt, olijfolie, citroen en honing bevatten geen gluten. Je hoeft dus niets aan te passen. Het is een veilige en heerlijke optie voor mensen die glutenvrij moeten eten of kiezen.

Is dit recept zoutarm en hartvriendelijk?

Ja, het recept is specifiek zoutarm. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt in de ingrediëntenlijst. Je brengt de salade alleen op smaak met peper, citroensap en honing. Dit maakt het ideaal voor hartpatiënten die hun zoutinname moeten beperken, zonder dat je in smaak hoeft in te leveren.

Mag ik de salade van tevoren maken?

Je kunt de ingrediënten wel van tevoren snijden en apart bewaren. Meng de salade echter pas vlak voor het serveren, zoals in stap 5 staat. Als je de dressing te vroeg toevoegt, wordt de bleekselderij en rucola slap. Voor de beste textuur en versheid adviseer ik om direct te serveren na het mengen.

Hoe bewaar ik restjes van deze salade?

Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Omdat er verse rucola en peer in zitten, is het belangrijk om deze kort te bewaren. Eet de restjes binnen een dag op voor optimale versheid en structuur. De dressing maakt de groenten snel zachter, dus wacht niet te lang met opeten.

Kan ik deze salade invriezen?

Nee, het is niet aan te raden om deze salade in te vriezen. De hoge waterhouding van bleekselderij, peer en rucola zorgt ervoor dat de structuur na ontdooien slap en waterig wordt. De walnoten verliezen ook hun knapperigheid. Voor de beste smaak en textuur is vers bereiden altijd superieur aan invriezen.

Wat kan ik doen als ik geen walnoten mag?

Je kunt de 40 gram walnoten vervangen door een andere notensoort, zoals amandelen of hazelnoten. Hak deze ook grof voor een vergelijkbare knapperige textuur. Zorg wel dat je noten kiest die passen bij jouw dieetbeperkingen. De rest van het recept blijft hetzelfde, zodat de balans tussen zoet en zout behouden blijft.

Is er een vervanging voor magere yoghurt?

Je kunt de 150 gram magere yoghurt vervangen door kwark of een andere magere zuivelvariant. Dit houdt de dressing luchtig en vetarm, wat past bij het hartvriendelijke karakter van het recept. Vermijd volle room of zure room, omdat deze te veel verzadigd vet bevatten voor een gezonde hartpatiënt.

Heb ik tips om de salade extra lekker te serveren?

Serveer de salade direct na het mengen, zoals in stap 5 staat. Verdeel hem over borden voor een nette presentatie. Het is een ideale lunch. Je kunt eventueel wat extra peper erover doen voor pit. De combinatie van de knapperige bleekselderij, zoete peer en kruidige rucola is al compleet.