Toggle Side Panel
Close search

Romig zonder boter of kaas

Romige risotto met garnalen

Risotto met garnalen en doperwten krijgt zijn romigheid van langzaam geroerde risottorijst, zonder boter of kaas. Magere garnalen en doperwten maken er een lichte, complete pan-maaltijd van.

Romig

Mager eiwit

Één pan

Risotto met garnalen en doperwten

Bereiding

~45 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~420 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 300 g risottorijst (arborio)
  • 400 g garnalen, gepeld
  • 150 g doperwten (diepvries)
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 900 ml zoutarme groentebouillon, warm
  • 1 citroen, rasp en sap
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie, gehakt

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Soeplepel
  • Snijplank
  • Koksmes

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Voorbereiden

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Houd de warme groentebouillon bij de hand.
2.

Stap 02

Aanfruiten

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut mee tot de korrels glazig zijn.
3.

Stap 03

Deglaceren

Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
4.

Stap 04

Garen

Voeg al roerend soeplepel voor soeplepel de groentebouillon toe en laat de rijst in ongeveer 18 minuten gaar worden.
5.

Stap 05

Afmaken

Voeg de garnalen en doperwten de laatste 4 minuten toe (kerntemperatuur garnalen minimaal 70°C) en roer de citroenrasp en het citroensap erdoor.
6.

Stap 06

Serveren

Breng op smaak met peper naar smaak, bestrooi met peterselie en serveer direct.

Door de bouillon geleidelijk toe te voegen, wordt de rijst vanzelf romig. Zonder boter of kaas blijft deze risotto licht voor je hart.

Mager eiwit uit garnalen en erwten

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Risotto met garnalen en doperwten - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze risotto met garnalen en doperwten te bereiden?

De totale bereidingstijd is ongeveer 25 minuten. Dit omvat drie minuten voor het fruiten van ui en knoflook, één minuut voor het roeren van de rijst, ongeveer 18 minuten voor het garen met bouillon en vier minuten extra voor de garnalen. Houd ook rekening met de voorbereidingstijd voor het snipperen van de ui en hakken van de knoflook.

Nee, dit recept is niet vegetarisch omdat het 400 gram gepelde garnalen bevat. Garnalen zijn schaaldieren en dus dierlijk eiwit. Als je een vegetarische variant wilt, kun je de garnalen weglaten of vervangen door extra doperwten. De rest van het recept, zoals de rijst, ui en knoflook, is wel volledig plantaardig en geschikt voor vegetariërs.

Risotto bevriest over het algemeen niet goed omdat de rijstkorrels hard en korrelig kunnen worden na ontdooien. Garnalen veranderen ook van textuur bij het invriezen en opnieuw opwarmen. Het is daarom beter om dit gerecht direct te serveren. Als je restjes hebt, bewaar deze dan maximaal twee dagen in de koelkast en verhit ze goed door.

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. De gebruikte ingrediënten zoals arboriorijst, garnalen, doperwten, ui, knoflook, olijfolie, witte wijn en citroen bevatten geen gluten. Controleer wel altijd de verpakking van je zoutarme groentebouillon en diepvriesdoperwten op een glutenvrij keurmerk, omdat er soms onbedoelde contaminatie kan optreden tijdens de productie.

Gebruik uitsluitend zoutarme groentebouillon zoals in het recept staat. Voeg geen extra zout toe tijdens het bereiden. Breng de smaak op met peper, citroenrasp en vers citroensap. De natuurlijke umami van de garnalen en de zoetheid van de doperwten zorgen voor genoeg smaak. Vermijd zoute toevoegingen zoals parmezaan of bouillonblokken met veel natrium.

Ja, je kunt de 100 ml witte wijn vervangen door extra zoutarme groentebouillon of een scheutje citroensap voor zuurte. Houd er rekening mee dat de wijn een specifieke smaak en aroma geeft die moeilijk exact te evenaren is. Als je kiest voor bouillon, voeg dan gewoon de totale hoeveelheid van 900 ml toe in plaats van apart wijn en bouillon.

Serveer de risotto direct na het bereiden, zoals in stap 6 staat. Risotto wordt snel stroperig als hij afkoelt, dus houd de pan warm tot het moment van opdienen. Strooi vers gehakte peterselie erover voor kleur en frisheid. Je kunt het eventueel garneren met een extra schijfje citroen voor een uitnodigend en fris uiterlijk op het bord.

Het recept specificeert 150 gram doperwten uit de diepvries. Verse doperwten zijn ook prima te gebruiken, maar let op dat je ze wel goed gaar maakt. Voeg verse doperwten eventueel iets eerder toe dan diepvries, of kook ze kort apart. De bereidingstijd van vier minuten voor de garnalen geldt dan ook voor het gaar worden van de verse erwten.

Voeg de 400 gram gepelde garnalen toe in de laatste vier minuten van het kookproces. Controleer of de kerntemperatuur minimaal 70 graden Celsius bereikt, zoals in het recept staat. Visueel zie je dat de garnalen roze en ondoorzichtig worden. Overkook ze niet, want dan worden ze taai. Roer de citroenrasp en het sap erdoor zodra ze gaar zijn.

Risotto is het lekkerst als hij direct uit de pan komt, omdat de textuur dan romig en cremig is. Van tevoren maken is niet aan te raden omdat de rijst de bouillon opzuigt en hard wordt. Bereid het gerecht dus zo dicht mogelijk bij het etenstip. Je kunt wel de ui en knoflook van tevoren snijden om de actieve bereidingstijd te verkorten.

Reacties

Andere Populaire Recepten

Verslag

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .