21/09/2026

Recepten met gezonde vetten

Rijk aan omega-3-vetzuren uit zalm

Tagliatelle met zalm en spinazie

Name: Tagliatelle met zalm en spinazie uit de pan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g volkoren tagliatelle; 400 g verse zalmfilet, in blokjes gesneden; 300 g verse spinazie, gewassen; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 sjalot, fijngesnipperd; 3 el olijfolie; 1 citroen, schil geraspt en sap uitgeperst; 150 ml zoutarme groentebouillon; 100 g magere kwark; peper naar smaak; 1 el verse peterselie, fijngehakt

Deze tagliatelle met zalm en spinazie is een snelle pastamaaltijd waarin de zalm zorgt voor gezonde omega-3-vetten. In plaats van room maakt magere kwark de saus luchtig, met citroen en peper voor frisheid en pit. Zo eet je hartvriendelijk zonder dat je iets aan smaak inlevert.

Omega-3-rijk

Vezelrijk

Snel klaar

Bereiding

~30 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~620 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

320 g volkoren tagliatelle
400 g verse zalmfilet, in blokjes gesneden
300 g verse spinazie, gewassen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngesnipperd
3 el olijfolie
1 citroen, schil geraspt en sap uitgeperst
150 ml zoutarme groentebouillon
100 g magere kwark
peper naar smaak
1 el verse peterselie, fijngehakt

Benodigdheden

grote pan
koekenpan
vergiet
fijne rasp
kom

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde per portie

620 kcal
35 g eiwitten
25 g vet
60 g koolhydraten
8 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Pasta koken

Kook de tagliatelle in ruim kokend water beetgaar, dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet daarna af in een vergiet.

Stap 02

Zalm en groenten bakken

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de sjalot en knoflook 2 minuten zacht. Voeg de zalmfilet toe en bak deze 4 tot 5 minuten tot de kerntemperatuur 60°C is en de vis gemakkelijk in vlokken valt. Voeg de spinazie toe en laat deze kort slinken.

Stap 03

Saus afmaken

Roer de groentebouillon, magere kwark, citroenrasp en citroensap door de pan en laat alles kort warm worden zonder te koken, zodat de kwark niet gaat schiften. Breng op smaak met peper.

Stap 04

Serveren

Schep de tagliatelle door de zalmsaus en verdeel over vier borden. Werk af met verse peterselie en serveer direct.

Zalm en citroen geven dit gerecht van nature veel smaak, zodat je geen zout nodig hebt. De onverzadigde vetten uit zalm en olijfolie zijn goed voor je hart en vervangen de verzadigde vetten uit een romige saus.

Vezelrijk door volkoren pasta en spinazie

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Tagliatelle met zalm en spinazie uit de pan - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

De totale bereidingstijd is ongeveer twintig minuten. Je kookt de pasta acht tot tien minuten en bakt de zalm vier tot vijf minuten. Het bakken van sjalot en knoflook duurt twee minuten. Je maakt de saus daarna snel klaar door de kwark en bouillon erdoor te roeren zonder te koken.

Is dit recept geschikt voor mensen die zoutarm moeten eten?

Ja, dit recept is specifiek ontwikkeld voor hartpatiënten. Er wordt geen zout toegevoegd, maar je gebruikt zoutarme groentebouillon. De smaak komt van knoflook, sjalot, citroenrasp, citroensap en peper. Dit maakt het gerecht hartvriendelijk zonder dat je inlevert op smaak, wat ideaal is voor een gezond dieet.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Het is het beste om de pasta en zalm vers te bereiden. Je kunt de ingrediënten wel van tevoren snijden, zoals de zalm in blokjes en de sjalot. De kwark kan schiften als je de saus te lang laat staan of opwarmt, dus maak de saus en meng de pasta direct voor het serveren.

Mag ik dit gerecht invriezen?

Nee, dit gerecht is niet geschikt om in te vriezen. De magere kwark schift bij het opwarmen na het ontdooien, waardoor de saus waterig en korrelig wordt. Ook vers gaar gekookte pasta wordt taai na het invriezen en ontdooien. Bereid de ingrediënten dus vers voor elke maaltijd.

Hoe bewaar ik restjes van dit gerecht?

Bewaar eventuele restjes in een afsluitbare bak in de koelkast. Eet ze binnen twee dagen op. Omdat kwark snel kan schiften bij herhaald opwarmen, is het advies om alleen de zalm en spinazie apart te bewaren. Kook nieuwe pasta als je het opwarmt, maar let op dat de kwark niet gaat koken.

Is dit recept glutenvrij?

Nee, standaard volkoren tagliatelle bevat gluten. Als je glutenvrij moet eten, vervang dan de 320 gram volkoren tagliatelle door glutenvrije pasta. Controleer altijd de verpakking van je gekozen glutenvrije variant. De overige ingrediënten zoals zalm, spinazie en kwark zijn van nature glutenvrij.

Kan ik de zalm vervangen door een andere vis?

Je kunt de verse zalmfilet vervangen door bijvoorbeeld kabeljauw of schelvis. Zorg dat je ook hier blokjes van snijdt. Houd rekening met de bereidingstijd, want andere vissen kunnen iets sneller of langzamer gaar zijn. De kerntemperatuur van 60 graden Celsius geldt voor de meeste witte vis en zalm.

Is dit gerecht vegetarisch?

Nee, dit recept bevat 400 gram verse zalmfilet en is dus niet vegetarisch. Als je een vegetarische variant wilt, kun je de zalm weglaten en extra spinazie of champignons toevoegen. De kwark, citroen en groentebouillon zijn wel vegetarisch, maar de zalm maakt het een visgerecht.

Wat is een goede serveertip voor dit gerecht?

Verdeel de tagliatelle door de zalmsaus over vier borden. Werk het gerecht af met een snufje verse, fijngehakte peterselie voor extra kleur en smaak. Serveer het direct na bereiding, zodat de pasta warm blijft en de kwarksaus zijn romige structuur behoudt zonder te schiften.

Kan ik de magere kwark vervangen?

Je kunt de 100 gram magere kwark vervangen door Griekse yoghurt of zure room, maar let dan op de vetten. Voor een hartvriendelijk dieet is magere kwark het beste omdat het weinig verzadigd vet bevat. Zure room of volle yoghurt verhogen de verzadigde vetten, wat minder geschikt is voor hartpatiënten.