24/11/2025

Paddenstoelengerechten

Versterk je immuunsysteem met deze voedzame shiitake glasnoedelsoep!

Recept voor Shiitake Soep met Glasnoedels

Name: Shiitake Soep met Glasnoedels
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram shiitake paddestoelen; 100 gram glasnoedels; 1 liter groentebouillon (zonder zout); 1 grote wortel; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; 1 stukje gember (bijvoorbeeld 2 cm); 2 eetlepels sojasaus (zoutarm); 1 eetlepel sesamolie; Een handvol verse koriander (voor garnering); Peper (naar smaak)

Deze zoutarme soep met shiitake paddestoelen en glasnoedels is een heerlijk en gezond gerecht. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht. Volg de stappen hieronder en geniet van een smaakvolle maaltijd!

Vezelrijk

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~45 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~55 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

200 gram shiitake paddestoelen
100 gram glasnoedels
1 liter groentebouillon (zonder zout)
1 grote wortel
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 stukje gember (bijvoorbeeld 2 cm)
2 eetlepels sojasaus (zoutarm)
1 eetlepel sesamolie
Een handvol verse koriander (voor garnering)
Peper (naar smaak)

Benodigdheden

1 grote soeppan
1 snijplank
1 scherp mes
1 kom voor het weken van de glasnoedels
1 houten lepel of spatel
1 maatbeker
1 vergiet

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 5 minuten

Bereiding: 40 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

55 kcal
3 g eiwitten
2 g vet
5 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Snijd de shiitake paddestoelen in plakjes. Schil en snijd de wortel in dunne reepjes of plakjes. Snipper de ui fijn. Hak de knoflook en gember fijn.

Stap 02

Glasnoedels weken

Doe de glasnoedels in een kom en giet er kokend water overheen. Laat ze 10 minuten weken tot ze zacht zijn.

Stap 03

Soep bereiden

Verhit de sesamolie in de soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze geurig zijn. Voeg de shiitake paddestoelen en wortel toe en bak nog eens 5 minuten tot alles zacht begint te worden. Voeg de groentebouillon en de sojasaus toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten zachtjes koken.

Stap 04

Afmaken

Giet de glasnoedels af en voeg ze toe aan de soep. Laat alles nog 2 minuten sudderen. Proef de soep en voeg naar wens wat peper toe.

Stap 05

Serveren

Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander. Serveer warm en geniet van je heerlijke zoutarme shiitake soep met glasnoedels!

Waarom Shiitake Soep met Glasnoedels maken?

Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Antioxidantrijk

Groenten bevatten sterke stoffen tegen vrije radicalen.

Moeiteloos

Alles in één pan, afwachten tot gaar is klaar.

Pittig-smakig

Specerijen geven warmte en diepte aan je hap.

Familie-moment

Groenten die kinderen en volwassenen samen willen eten.

Vitaminepalet

Kleurige groenten leveren heel het vitaminespectrum.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Shiitake Soep met Glasnoedels - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze soep te maken?

Het totale bereidingsproces voor de shiitake soep met glasnoedels duurt ongeveer 40 minuten. Dit omvat voorbereiden, weken van de glasnoedels, het koken van de soep en het serveren. Het is een relatief snel en eenvoudig gerecht om te maken.

Kan ik dit recept aanpassen voor meer porties?

Ja, je kunt de ingrediënten eenvoudig vermenigvuldigen om meer porties te maken. Zorg ervoor dat je een grote genoeg pan hebt om alles te kunnen koken en pas eventueel de kooktijd aan als je meer ingrediënten gebruikt.

Zijn de glasnoedels gezond?

Glasnoedels zijn een gezondere optie, omdat ze vaak lager zijn in calorieën en vet dan gewone pasta. Ze zijn doorgaans gemaakt van mungbonen of rijst. Dit gerecht is ook zoutarm, wat bijdraagt aan een gezonde maaltijd.

Wat kan ik gebruiken in plaats van shiitake paddestoelen?

Je kunt andere soorten paddestoelen gebruiken, zoals champignons of oesterzwammen, als je geen shiitake kunt vinden. De smaak zal iets anders zijn, maar het zal nog steeds een heerlijke soep opleveren.

Hoe bewaar ik de overgebleven soep?

Bewaar overgebleven soep in een afgesloten container in de koelkast. Het blijft maximaal 3-4 dagen goed. Zorg ervoor dat je het goed verwarmt voordat je het weer opdient voor de beste smaak en veiligheid.

Kan ik de soep weer opwarmen?

Ja, je kunt de soep eenvoudig opwarmen in een pan op middelhoog vuur of in de magnetron. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig verwarmt en roer het goed door om aanbranden te voorkomen.

Is dit gerecht geschikt voor vegans?

Ja, deze soep is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke producten. Zorg ervoor dat je een plantaardige groentebouillon gebruikt om het veganistisch te houden.

Wat kan ik als bijgerecht serveren?

Deze soep kan uitstekend worden geserveerd met een frisse salade, volkoren brood of een lichte rijstschotel. Het maakt het een complete en evenwichtige maaltijd.

Hoe kan ik de smaak van de soep verbeteren?

Voor extra smaak kun je meer specerijen toevoegen zoals peper of chilipeper. Ook kun je citroensap of extra sojasaus toevoegen voor een intenser smaakprofiel. Probeer verschillende combinaties uit!

Waar kan ik zoutarme sojasaus kopen?

Zoutarme sojasaus is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, vaak in het schap voor buitenlandse producten. Ook online zijn er diverse opties beschikbaar voor de gezondheidsbewuste kok.