Recept voor Maïskoekjes met Avocado-Limoendip

Benodigdheden:

• Koekenpan
• Mengkom
• Staafmixer of keukenmachine
• Spatel
• Serveerschaal

Ingredienten:

• Voor de maïskoekjes:
  • 1 blik maïskorrels (ongeveer 400 g)
  • 100 g maïsmeel
  • 1 klein ui (fijngehakt)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie voor het bakken
• Voor de avocado-limoendip:
  • 1 rijpe avocado
  • 1 limoen (sap en rasp)
  • 1 teentje knoflook (geperst)
  • Zout naar smaak

Stappen:

1. Maïskoekjes maken (15 minuten):
   1. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
   2. Doe de maïskorrels in een mengkom en prak ze met een vork of staafmixer tot een grove puree.
   3. Voeg maïsmeel, ui, knoflook, ei, bakpoeder, zout en peper toe aan de maïs en meng alles goed door elkaar.
   4. Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan en schep met een lepel kleine porties van het maïsbeslag in de pan.
   5. Bak de koekjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag.
2. Avocado-limoendip maken (5 minuten):
   1. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een mengkom.
   2. Voeg het limoensap, limoenrasp, knoflook en zout toe aan de avocado.
   3. Pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde dip.

Tijdslijn:

• Voorbereiding: 5 minuten
• Maïskoekjes koken: 15 minuten
• Avocado-limoendip maken: 5 minuten
• Totaal: 25 minuten

Serveeradvies:

Serveer de maïskoekjes warm met de avocado-limoendip als een heerlijke snack of als bijgerecht. Eet smakelijk!