23/12/2024

Bloemkool Recepten, Gezond Recept Bloemkool, Groente en Bloemkool, Recepten met Spinazie

Veel groente en vezels in één bord!

Bloemkool Steak met Verse Groene Pesto

Name: Bloemkool 'steak' met pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Voor de bloemkool:; 2 middelgrote bloemkolen (elk ca. 800 g); 2 el olijfolie; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1/2 tl komijnpoeder; Peper naar smaak; Voor de pesto:; 40 g verse basilicum, alleen de blaadjes; 60 g verse spinazie; 30 g pijnboompitten; 1 teentje knoflook; 20 g Parmezaanse kaas, geraspt; 3 el olijfolie; 2 el koud water; 1 el citroensap en de rasp van 1/2 citroen; Om te serveren:; 1 el pijnboompitten; Een handje basilicumblaadjes

Een dikke plak bloemkool van de grill, met een frisse pesto van basilicum en spinazie. Je proeft hoe zoet bloemkool wordt als je hem goed laat kleuren. Een vegetarisch hoofdgerecht zonder toegevoegd zout, dat toch stevig op je bord ligt.

Vezelrijk

Zoutarm

Smaakvol

Bereiding

~50 min

Porties

4 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~330 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

Voor de bloemkool:
2 middelgrote bloemkolen (elk ca. 800 g)
2 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl komijnpoeder
Peper naar smaak
Voor de pesto:
40 g verse basilicum, alleen de blaadjes
60 g verse spinazie
30 g pijnboompitten
1 teentje knoflook
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
3 el olijfolie
2 el koud water
1 el citroensap en de rasp van 1/2 citroen
Om te serveren:
1 el pijnboompitten
Een handje basilicumblaadjes

Benodigdheden

Snijplank
Groot koksmes
Bakplaat
Bakpapier
Kleine koekenpan
Keukenmachine of staafmixer
Grillpan
Kwast

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Voedingswaarde per portie

330 kcal
12 g eiwitten
24 g vet
14 g koolhydraten
9 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 02

Bloemkool snijden

Haal de bladeren van de 2 middelgrote bloemkolen en snijd de steel vlak af, maar laat de kern heel zitten. Zet elke bloemkool rechtop en snijd uit het midden 2 plakken van ongeveer 2,5 cm dik: dat zijn je 4 steaks. Houd de losse roosjes die eraf vallen apart.

Stap 03

Kruiden

Meng 2 el olijfolie met 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl komijnpoeder en peper naar smaak. Bestrijk de steaks aan beide kanten met een kwast en schep ook de losse roosjes erdoor. Leg alles naast elkaar op de bakplaat.

Stap 04

Roosteren

Rooster de steaks en de roosjes 25 tot 30 minuten in de oven. Keer ze na 15 minuten voorzichtig met een spatel om, zodat beide kanten goudbruin kleuren.

Stap 05

Pesto maken

Rooster ondertussen 30 g pijnboompitten en de losse 1 el pijnboompitten samen 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren. Houd die ene eetlepel apart. Doe 40 g basilicum, 60 g verse spinazie, de geroosterde 30 g pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 20 g geraspte Parmezaanse kaas, 3 el olijfolie, 2 el koud water, 1 el citroensap met de citroenrasp en peper naar smaak in de keukenmachine. Draai kort tot een grove pesto.

Stap 06

Grillstrepen

Verhit een grillpan op hoog vuur zonder extra vet en leg de steaks er 2 minuten per kant in. Zo krijg je de mooie donkere grillstrepen; sla deze stap gerust over als je geen grillpan hebt.

Stap 07

Serveren

Strijk een lepel pesto op elk bord, leg er een bloemkoolsteak op en verdeel de geroosterde roosjes eromheen. Werk af met de apart gehouden 1 el pijnboompitten, een handje basilicumblaadjes en nog wat peper.

Waarom bloemkool 'steak' met pesto maken?

Olijfolie en pijnboompitten leveren onverzadigde vetten!

Heerlijke vegetarische optie

Als je op zoek bent naar een smakelijke en gezonde maaltijd, dan is bloemkool ‘steak’ met pesto een perfecte keuze. Deze heerlijke vegetarische optie biedt niet alleen een unieke smaakervaring, maar is ook rijk aan voedingsstoffen.

Gemakkelijk te bereiden

Een ander groot voordeel van dit recept is dat het gemakkelijk te bereiden is. Met een paar simpele stappen tover je een bijzonder gerecht op tafel dat zowel familie als vrienden zal imponeren. Zelfs als je geen ervaren kok bent, kun je dit gerecht snel en zonder gedoe maken.

Gevulde smaken

De combinatie van geroosterde bloemkool en frisse pesto zorgt voor een explosie van smaken. Pesto voegt een romige, kruidige toets toe die perfect samengaat met de nootachtige smaak van de bloemkool. Samen creëren ze een maaltijd die je zeker niet wilt missen.

Een gezonde keuze

Bloemkool is niet alleen laag in calorieën, maar ook rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Door bloemkool ‘steak’ met pesto te maken, kun je genieten van een gezonde maaltijd zonder in te boeten op smaak. Het is de ideale manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.

Perfect voor elke gelegenheid

Of je nu een doordeweekse maaltijd wilt bereiden of een bijzonder etentje organiseert, bloemkool ‘steak’ met pesto is veelzijdig en geschikt voor elke gelegenheid. Dit gerecht kan zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd, waardoor het een must-try is.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Bloemkool ‘steak’ met pesto - Veelgestelde Vragen

Hoe snijd ik een bloemkool in mooie steaks?

Snijd de bladeren weg en maak de steel vlak, maar snijd de kern er niet uit. Zet de bloemkool rechtop op de snijplank en snijd met een groot koksmes plakken van 2,5 cm uit het midden. Alleen de twee middelste plakken blijven heel, de buitenkanten vallen uiteen in roosjes.

Waarom valt mijn bloemkoolsteak uit elkaar?

Meestal is de plak te dun of zit de kern er niet meer in; die kern houdt alles bij elkaar. Snijd daarom niet dunner dan 2,5 cm en keer de steaks met een brede spatel in plaats van een vork. Valt er toch een stuk af, rooster het dan gewoon mee als roosje.

Kan ik de pijnboompitten vervangen?

Ja, walnoten of zonnebloempitten werken prima en zijn een stuk goedkoper. Rooster ze net zo kort in een droge pan en gebruik dezelfde hoeveelheid. De pesto wordt iets voller van smaak met walnoten.

Kan ik de pesto zonder Parmezaanse kaas maken?

Zeker, laat de 20 g Parmezaanse kaas weg en voeg 1 el extra geroosterde pijnboompitten toe voor body. Een eetlepel voedingsgist geeft ook een hartige toon zonder zout. De pesto wordt dan meteen een stuk zoutarmer.

Hoe lang blijft de pesto goed?

In een afgesloten potje met een dun laagje olijfolie erop blijft de pesto 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen in een ijsblokjesvorm en tot 3 maanden bewaren. Laat de blokjes op kamertemperatuur ontdooien en roer ze even door.

Kan ik de steaks in de airfryer maken?

Ja, bak ze op 190 graden in 18 tot 20 minuten gaar en keer ze halverwege. Leg ze wel in één laag naast elkaar, anders stomen ze in plaats van dat ze kleuren. Waarschijnlijk moet je in twee porties werken.

Wat doe ik met de losse roosjes die overblijven?

Die rooster je in dit recept gewoon mee op de bakplaat en serveer je rondom de steak. Houd je veel over, dan kun je ze de volgende dag door een salade of soep doen. Weggooien hoeft dus nooit.

Hoe bewaar ik restjes van dit gerecht?

Bewaar de steaks en de pesto apart in de koelkast, maximaal 2 dagen. Warm de steaks 10 minuten op in een oven van 180 graden, zodat ze weer stevig worden. De pesto schep je er pas na het opwarmen op.

Waarmee serveer ik dit gerecht?

Volkoren couscous, quinoa of geroosterde aardappelpartjes maken er een complete maaltijd van. Wil je meer eiwit, serveer dan een portie witte bonen of linzen erbij. Als bijgerecht past de steak ook goed naast kip of vis.

Hoe houd ik dit gerecht zoutarm?

Er gaat geen zout in de bereiding; de smaak komt van gerookt paprikapoeder, komijn, knoflook, citroen en peper. De Parmezaanse kaas is de enige zoutbron, en 20 g voor vier personen blijft bescheiden. Wil je nog lager uitkomen, laat de kaas dan weg.